La mantequilla ha sido un alimento básico durante siglos y se utiliza en todo, desde platos salados hasta tartas y pasteles. Agrega textura a las recetas, pero más que eso, brinda un sabor rico y cremoso al hornear, asar y más. Pero la mantequilla no es sólo algo que puedes comprar en el supermercado: también puedes prepararla en casa con leche al 2 por ciento. Hacer mantequilla con leche al 2 por ciento es más sencillo de lo que piensas y obtener la textura mantecosa que buscas está a solo unos pasos de distancia. A continuación se ofrece una descripción general de cómo hacer mantequilla con leche al 2 por ciento.
1. Enfriar la leche
El primer paso para hacer mantequilla con leche al 2 por ciento es enfriar la leche. Debes enfriarlo a unos 40-45 grados Fahrenheit, lo que ayudará a separar la grasa de la mantequilla del líquido. La mejor forma de enfriar la leche es verterla en un recipiente y guardarla en el frigorífico durante varias horas. Si tienes poco tiempo, también puedes llenar un recipiente grande con hielo y agua fría y colocar el recipiente con la leche en él.
2. Agrega la sal
Agregar un poco de sal a la leche ayuda a resaltar el sabor de la mantequilla, además de darle una vida útil más larga. No es necesario agregar demasiado, solo una pizca o dos. También puede agregar hierbas o especias para darle sabor adicional, aunque esto es opcional.
3. Comience el proceso de batido
Batir la leche es el proceso de separar la grasa de la mantequilla del líquido. Esto se puede hacer de varias maneras, incluido el uso de una batidora eléctrica, una batidora de mano, un procesador de alimentos o incluso simplemente agitando el recipiente vigorosamente. La mantequilla puede tardar entre cinco y quince minutos en separarse por completo, así que tenga paciencia y siga batiendo. A medida que la mantequilla comienza a separarse, el líquido se volverá cada vez más espumoso.
4. Escurrir el suero de leche
Una vez que la mantequilla y el suero de leche se hayan separado, deberás escurrir el suero de leche de la mantequilla. Utilice un colador de malla fina o una gasa para colar el líquido. Puedes reservar el suero de leche para otros usos, como hornear, o desecharlo. Asegúrese de guardar las hierbas o especias que se hayan agregado a la leche.
5. Enjuague la mantequilla
Enjuagar la mantequilla ayuda a eliminar los restos de suero de leche, además de ayudar a que mantenga mejor su forma. Una vez escurrida la mantequilla, colócala en un recipiente con agua fría y utiliza las manos para trabajarla hasta que quede enjuagada y algo firme. Escurre el agua y repite el proceso varias veces, hasta que el agua salga clara.
6. Presione la mantequilla
El siguiente paso para hacer mantequilla es presionar la mantequilla para eliminar la humedad restante y darle una textura agradable y firme. Para hacer esto, use una prensa de queso o simplemente coloque la mantequilla en un recipiente forrado con una gasa y presione suave pero firmemente hasta lograr la textura deseada. También puedes darle forma de tronco o hamburguesa a la mantequilla y envolverla en papel film para guardarla en el refrigerador.
7. Disfruta tu mantequilla
¡Y ahora puedes disfrutar de tu mantequilla casera! Se puede agregar a recetas para hornear, saltear y más. Como está hecha con un 2 por ciento de leche, puede estar seguro de que tendrá menos grasa y calorías que la mantequilla normal. Guarde la mantequilla sin usar en un recipiente sellado en el refrigerador y se conservará hasta por una semana.
Consejos para hacer la mantequilla perfecta
Hacer mantequilla en casa puede parecer complicado, pero en realidad es bastante fácil. A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a crear el lote perfecto:
- Utilice leche de alta calidad. La leche de alta calidad ayudará a crear una mantequilla de mayor calidad. La leche entera o la nata producirán la mantequilla más cremosa, pero puedes usar leche al 2 por ciento para obtener una versión un poco más ligera.
- Ser paciente. La mantequilla puede tardar hasta quince minutos en separarse por completo, así que asegúrese de darle suficiente tiempo al proceso de batido.
- Ser creativo. Puede agregar hierbas, especias u otros agentes aromatizantes a la mantequilla para obtener combinaciones de sabores únicas.
Cómo almacenar mantequilla casera
Una vez que haya preparado la mantequilla, asegúrese de almacenarla adecuadamente para mantener su sabor y textura. Para almacenar mantequilla casera, cubra un plato apto para refrigerador con papel pergamino y luego forme un tronco o hamburguesa con la mantequilla y colóquelo en el plato. Cúbrelo con film transparente y guárdalo en el refrigerador hasta por una semana. También puedes envolver la mantequilla en papel pergamino y guardarla en el congelador hasta por seis meses. Asegúrese de descongelarlo en el refrigerador antes de usarlo.
Beneficios para la salud de la mantequilla casera
Hacer su propia mantequilla con leche al 2 por ciento también tiene algunos beneficios para la salud. Dado que la leche tiene menos grasa que otras variedades, la mantequilla tendrá menos grasa y calorías, lo que puede ser beneficioso para quienes buscan controlar su peso. Tampoco contiene conservantes ni aditivos añadidos que suelen encontrarse en las versiones compradas en las tiendas, por lo que puede estar seguro de que la mantequilla que consume es totalmente natural.
Método alternativo para hacer mantequilla con leche al 2 por ciento
Si no quiere pasar por la molestia de hacer su propia mantequilla, también puede comprar mantequilla para untar prefabricada al 2 por ciento en el supermercado. Estas mantequillas para untar están hechas con un 2 por ciento de leche y generalmente están fortificadas con vitaminas y minerales esenciales. Asegúrese de leer la etiqueta para asegurarse de obtener la opción más saludable para sus necesidades.
Recetas con mantequilla casera con leche al 2 por ciento
Ahora que sabes cómo hacer tu propia mantequilla con leche al 2 por ciento, puedes usarla en una variedad de recetas. Intente agregarlo al puré de papas para obtener un sabor cremoso y mantecoso, usarlo para hacer bollos o galletas, o incluso usarlo para hacer una mantequilla compuesta rica e indulgente y untarla sobre una tostada.
Mantenimiento del equipo para hacer mantequilla con leche al 2 por ciento
Hacer mantequilla con leche al 2 por ciento requiere un equipo mínimo, lo que significa que es una excelente opción para quienes no tienen muchos utensilios de cocina. Para mantener su equipo en buen estado, asegúrese de lavarlo después de cada uso y guardarlo en un lugar seco. Si está utilizando una batidora eléctrica o un procesador de alimentos, asegúrese de mantener las cuchillas afiladas para batir de manera eficiente.
